Я не понимаю: почему везде, во всех рецептах баклажаны советуют "посолить и оставить на какое-то время, а потом промыть, чтоб не горчили"? Разве они так сильно горчат, что есть невозможно? В нашей семье с этакой подготовкой не заморачиваются, и - гости дорогие, подтвердите! - все блюда идут на ура!
По-моему, если "горечь уйдет", то вкус сомнительный.